上供盘鸡的方法* 上供盘鸡怎么盘哪个相关*

摘要： 本文目录一览：1、大盘鸡的做法2、盘烧鸡的方法步骤...

本文目录一览：

• 1、大盘鸡的做法
• 2、盘烧鸡的方法步骤
• 3、上贡鸡怎么制作上贡鸡的做法

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

做法：青椒切块，香菜切段，姜切片。加入辅料，翻炒爆香。加入豆瓣酱。倒入鸡块，翻炒。加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。放入青椒，翻炒均匀。加水没过鸡肉，收汁即可。

整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。放少许冰糖炒化开。将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

兰州大盘鸡的做法： 准备好鸡肉、土豆、辣椒、葱姜蒜等食材。 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 土豆去皮切块，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆煸炒至微黄。

鸡（三黄鸡为佳） 一只，土豆3-4个，切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根，切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块， 切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克），盐适量。

盘烧鸡的方法步骤

1、清洗鸡 首先我们要将活鸡宰杀，并将鸡的内脏都清理出来，将鸡清洗干净。双腿关节反折 接着开始盘烧鸡，首先将鸡的双腿关节往反方向折断，并将双腿从鸡屁股处开的洞口塞入鸡肚中。

2、腿盘法：将鸡腿横置中心，形成品字形，胸部肉置于腿上，展现层次感，突显鸡腿的诱人色泽和形状。半腿盘法：将鸡腿切成半，扇形排列，胸部肉位于下方，展现烧鸡整体的美感。平盘法：整只鸡平放，搭配周边的色彩蔬果，强调烧鸡的完整形态和丰富的色彩。

3、食材：鸡1只、老抽，生抽，烧烤料，油，胡萝卜适量。清水洗净，去鸡头，去鸡脚，去翅尖。

上贡鸡怎么制作上贡鸡的做法

鸡洗净；准备生姜片和小葱打结；鸡冷水下锅焯水后捞起；汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开；加入焯水好的鸡、加入料酒；大火煮开后转中小火煮20分钟；20分钟后打开捞起待微凉斩块、鸡皮朝下均匀的放入碗中；鸡汤盛入碗中加入盐拌匀即可。

将鸡放在盆子，用70-80度的水（快要开的水）烫鸡，注意要烫均匀且不能烫太久不然皮会裂开！然后将毛拔光净（因为是要吃的要拔光净点）用刀子在脖子下面4-5厘米开一个小口，将食袋拔出。然后在鸡屁股下面开一个口子，将内脏挖岀。保存鸡心，鸡肾，鸡湿。

准备材料：料稿睁酒一匙，精盐一匙，味精半匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜一小块。 处理鸡肉：土鸡腿洗净后剁小块，放入沸水中烫后捞出。 准备辅料：香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净并拍松。 炖煮鸡肉：把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水。

摆贡鸡的制作方法：将清水装满一电水壶里面，并插入电，让水煮沸。准备一个盘子或者是碟子，并加入半勺盐，加入刚刚覆盖过盘底的水并搅拌均匀。抓住公鸡的两个翅膀的翅根，再用另一只手把鸡头抬起，并用左右拇指食指握住，露出鸡脖子拔毛干净。用菜刀给拔光毛的鸡脖子一刀，把鸡血等在盘子下。

材料：贡鸡750克，芽白菜150克。调料老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克，色拉油50克，清汤1000克，红油20克。贡鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方的块待用，生姜切片备用。

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